Verborgene Schätze der Ernährung

Pflanzliche Öle sind wichtige Bestandteile unserer Ernährung, reagieren aber empfindlich auf Luft, Licht und Hitze. Beim Lagern oder Kochen können sie sich langsam zersetzen oft, ohne dass man es sofort bemerkt. Das Öl schmeckt dann bitter oder riecht unangenehm. Antioxidantien können diesen Abbau deutlich verlangsamen. Dennoch wissen viele Menschen nicht, warum manche Öle schneller verderben als andere oder wie man ihre Qualität erhalten kann. Hidden Gems of Nutrition erklärt diese Zusammenhänge verständlich und zeigt, wie wissenschaftliche Erkenntnisse im Alltag helfen können. Grundlage des Projekts ist ein vom FWF gefördertes Forschungsprojekt. Darin wurden neue Wege entwickelt, um den natürlichen Gehalt an Antioxidantien in pflanzlichen Ölen zu erhöhen. Diese Forschungsergebnisse werden nun für die Öffentlichkeit aufbereitet. Ziel ist es, Wissen nicht nur zu vermitteln, sondern erlebbar zu machen und direkt mit Alltagserfahrungen zu verknüpfen. Das Projekt richtet sich an fünf Gruppen, für die Ernährung eine besonders wichtige Rolle spielt: junge Eltern, schwangere Frauen, ältere Menschen, Sportler:innen und pflegende Angehörige. In interaktiven Veranstaltungen werden die wichtigsten Grundlagen einfach erklärt und mit kurzen Visualisierungen unterstützt. Verkostungen ermöglichen es den Teilnehmenden, selbst zu riechen und zu schmecken, wie sich frische, gealterte und antioxidantienreiche Öle unterscheiden. Dieser Ansatz nennt sich Infosensing: Lernen über mehrere Sinne. Sehen, Riechen und Schmecken helfen dabei, komplexe Inhalte besser zu verstehen und im Gedächtnis zu behalten. Ergänzt wird dies durch unterhaltsame Formate wie Gespräche, Spiele und kurze Expert:innenbeiträge. Hidden Gems of Nutrition stärkt so die Ernährungskompetenz, fördert einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln und zeigt, wie Grundlagenforschung ganz konkret zu mehr Genuss, Qualität und Gesundheitsbewusstsein im Alltag beitragen kann.